Essendo Gino nativo di Amalfi, propone la migliore cucina campana a base di pesce di mare, stando molto attento alla qualità e freschezza del prodotto.
I piatti vengono cucinati in modo semplice e genuino per esaltarne i sapori. Per i non amanti del pesce, ottimi piatti di carne vengono cucinati sulla pietra lavica.
Molta attenzione viene messa anche nel cucinare piatti per persone con intolleranze alimentari.